Калорийность черного хлеба

Главная » Питание » Правильное питание » Калорийность черного хлеба

Хлеб – всему голова, истина, о которой люди знали во все времена. Этот продукт подавали к столу в независимости от блюд на нем, а его приготовление считалось необычным магическим обрядом. Жены всегда приносили теплую буханку с солью мужу, работающему в поле, ведь именно это блюдо насыщало, придавало сил. Сегодня традиция закусывать любое блюдо будь-то суп или каша куском хлеба осталась у многих народов, особенно славян. Любовь к нему прививается с детства, когда в садике к манной каше подают бутерброд с малиновым вареньем или джемом, а заботливые мамы внимательно следят, чтобы в левой руке ребенка всегда был ломоть хлебушка с маслом.

Поскольку хлеб состоит из муки, которая делается из злаковых культур, в нем присутствуют все витамины группы В, Е, А, К, РР, некоторое минералы, такие как кальций или фосфор, поэтому данный продукт безусловно незаменимый в питании каждого человека любого возраста.

В хлебе содержится от 250 до 600 калорий на 100 грамм, точное число зависит от вида (черный, белый, бородинский), а также от добавок (семечек, орехов, сухофруктов, специй). На количество калорий влияют также продукты, которыми приправляется хлеб, от низкокалорийных (чеснок, зелень, нежирный сыр или творог) до высококалорийных (сливочное или растительное масло, варенье, сладкий джем). Немаловажное значение при расчете энергетической ценности имеют и продукты, дополняемые хлебом. Например, кашу ни один из диетологов не советует дополнять какой-то выпечкой, ведь крупы сами по себе очень питательны.

Сегодня, когда люди стремятся быть в отличной форме и иметь хорошую фигуру, многие отказываются от этого вкусного полезного продукта из-за его высокой энергетической ценности, но так ли это на самом деле? Нужно ли полностью ограничивать себя в выпечке? Чем грозит полный отказ от хлебобулочных изделий? Ответ на эти вопросы, а также подробная информация о разных видах хлеба, представлены ниже.

Черный хлеб

Вообще-то как такового «черного» не бывает, ведь это название стали использовать из-за цвета продукта (его мякиша), а состоит он вполне себе из коричневой ржаной муки. Диетологи рекомендуют заменять белую выпечку на ржаную, ведь калорий в черном хлебе, особенно из муки грубого помола, намного меньше. Существует три разных вида данного продукта: классический, московский, заварной. Они отличаются друг от друга наличием разных добавок, а также способом приготовления.

Классический – без добавок, выпекается на дрожжевом тесте из ржаной муки с добавлением соли;
Московский – представлен множеством вкусов. Иногда в него просто добавляют перец, но истинные гурманы выбирают московский с семечками подсолнуха или грецкими орехами;
Заварной – он готовится как классический, но отличается от него тем, что ржаной солод перед выпеканием заваривают в кипятке, а потом остужают до комнатной температуры.

На вопрос «сколько калорий в черном хлебе?» нельзя ответить однозначно. Все зависит от вида, но среднее значение пищевой ценности колеблется в пределах 250 – 350 ккал. Масса углеводов в составе – около 70 грамм на 100, жиров там практически нет, а белки составляют до 10 грамм. Остальное занимает клетчатка, необходимая для нормальной перистальтики кишечника, немного витаминов и минералов, а именно:

Витамины группы В, полезные для нормальной работы мозга, функционирования нервной системы. Волосы выпадают, ногти слоятся, а кожа становится серой, сухой, появляется сильная усталость, сонливость во время дефицитов этой группы;
Витамин А, необходимый для зрения и нормальной пигментации кожи, содержится во всех злаковых;
Активное вещество Е токоферол – природный антиоксидант, а также помощник при борьбе с обвисшей кожей или выпадающими секущимися волосами. Его называют женским витамином. Менструальный цикл становится нерегулярным из-за отсутствия данного активного вещества;
К – его называют «сердечным», он способствует нормальной работе сердца, уберегает от таких болезней как атеросклероз, причиной которого являются отложения холестерина на сосудах;
Кальций – микроэлемент, входящий в состав любой муки, является незаменимым, особенно для маленьких детей, ведь их организм растет, кости нуждается в кальции, он делает их крепче;
Фосфор помогает усваиваться кальцию, укрепляет зубную эмаль;
Железо – минерал, участвующий в переносе кислорода кровью, при его недостатке появляется такая болезнь как анемия, она характеризируется бледностью кожи, постоянными головокружениями, выпадением волос, отсутствием цикла у девушек.

Выпечка из ржаной муки хорошо сочетается с оливковым маслом и солью, с плавленым сыром или нежирным творогом и зеленью, различными пряностями: корицей, куркумой, ванилью. Он может стать основой для полноценного приема пищи, стоит добавить пару ломтиков мяса, рыбы или крицы с сыром.

Сухарики из такого хлеба получаются очень вкусными, необычными, их едят, как самостоятельное блюдо с чаем, приправляют специями, создавая закуску, или добавляют в овощные салаты с курицей.

Бородинский хлеб

Его необычное название связывают с легендой о том, что испекли его впервые монахини из храма, среди которых была жена одного из павших полководцев, построенного на месте знаменитой Бородинской битвы, а его предназначением были поминальные обеды по погибшим. Но бородинский хлеб оказался настолько вкусным, что стал популярным по всей
России, а потом и другим странам. Он не является каким-то отдельным видом выпечки – это «черный» хлеб, а второе его название – заварной. Заварной он потому, что основной его компонент – ржаной солод, перед добавлением к тесту, заливают стаканом кипятка и настаивают на протяжении 30 – 40 минут. Еще одна особенность, благодаря которой его узнают среди остальных других – семена кориандра или тмина.

Калорийность бородинского хлеба – 320 килокалорий.

Белый хлеб

Как вы уже догадались, это название также является травильным, то есть общепринятым, а пекут его из пшеничной муки. Она бывает трех видов – высший, первый или второй. На полках магазинов он представлен батоном, «кирпичиком», арнауткой, «мраморным» и многими другими изделиями. Пшеничная мука немного калорийнее ржаной из-за повышения содержания углеводов и уменьшения массы клетчатки. В белом хлебе содержатся те же полезные вещества, что и в черном +

Никотиновая кислота, необходимая для работы мышц и предотвращения различных судорожных состояний;
Аргинин – аминокислота, участвующая при синтезе новых клеток кожи, то есть она препятствует старению эпидермиса;
РР – активное вещество, участвующие при свертывании крови, регуляции кровяного давления, а еще улучшает иммунитет.

Калорийность белого хлеба составляет от 350 ккал на 100 грамм, 80 грамм углеводов и 7 грамм белка. Из-за повышенного содержания глюкозы, не рекомендуется употреблять его диабетикам, так как кровяной сахар резко повысится спустя 5 – 10 минут после еды.

Диетологи вообще не советуют кушать изделия из пшеничной муки во время диеты, разве что выбирать ее грубого помола.

Хлебцы

Хлебцы – отличная альтернатива для тех, кто борется с лишним весом или людей, имеющих проблемы с уровнем сахара крови, ведь это не просто запеченный кусок теста. Диетические хлебцы выпекаются на основе клетчатки из разных круп (гречки, овсянки, перловки, пшеницы) с добавлением этих же каш, иногда проростков. Привезли к нам это необычное блюдо из Америки, где с давних времен выращивалась кукуруза, готовился попкорн. А различные вариации уже придуманы в Европе.

Они представляют собой кругляшки или продолговатые полоски из спрессованных злаков, продаются от 5 до 20 штук в пачке. Найдутся они на полке любого супермаркета, а их разнообразие поможет сделать выбор даже самому придирчивому покупателю. Стоят они недорого, иногда дешевле привычной каждому буханки или батона.

Калорийность хлебцев зависит от их вида, вкуса, потому что иногда к ним добавляют орехи семечки, сухофрукты, патоку или специи. Среднее ее значение – 240 – 280 килокалорий на 100 грамм.

Хлебцы могут служить как перекусом, тогда подайте их с зеленью, плавленым сыром (творогом) и чесноком, а могут заменить гарнир, достаточно положить на них твердый сыр, вареную куриную грудку или рыбное филе без костей, есть как бутерброд.

Захотелось чего-то сладкого на диете? Выберите сладковатые хлебцы с сухофруктами (изюмом, курагой, черносливом), приправьте их корицей, подайте к чаю. Вот увидите, что после пары штучек голод уйдет.

Домашний хлеб или хлебцы

Если дома стоит на кухне такая интересная вещица как хлебопечка, то вам очень повезло! В таких установках легко самому приготовить любые хлебобулочные продукты. Каково преимущество домашней выпечки? А ответ прост – вы сами выбираете продукты. Поэтому вместо муки можно добавить низкокалорийную клетчатку. Иногда хлебушек на ее основе получается вкуснее, чем магазинный. Мороки много не будет, не нужно самому замешивать и месить тесто, достаточно загрузить все продукты внутрь установки.

Хлебцы готовятся в духовке, а рецептов в интернете огромное множество: на основе клетчатки, овсяных хлопьев, попкорна, воздушного риса. Все это замешивается внутри емкости, а потом тонким слоем заливается на противень с пергаментом. В зависимости от ингредиентов выпекают их от получаса. Потом масса разрезается на ровные кусочки и остужается. Хранится это чудо около 3 – 5 дней в закрытом мешочке.

Общие рекомендации по употреблению хлебобулочных изделий

1. Соблюдайте совместимость. В интернете или книгах о диетологии каждый найдет информацию о совместимости продуктов. Белки нельзя совмещать с углеводами, из-за разницы кислотности среды, необходимой для их переваривания. Первые требуют кислую среду желудку, а вторые щелочную рта и кишечника. При комбинации этих веществ пища застаивается внутри ЖКТ, начинает бродить. При этом наблюдаются дискомфорт, вздутие живота, медленный обмен веществ. Жиры же можно совмещать с любыми другими веществами. Не употребляйте хлеб вместе с кашей или масло, так как он кроме углеводов содержит много белка.

2. До трех часов дня. До двенадцати часов дня у человека в организме осуществляется самый быстрый обмен веществ, именно в этот период рекомендуется баловать себя сладким, но ближе к вечеру он замедляется. До третьего часа дня (обеденное время) разрешено употреблять, обговариваемый нами выше продукт.

3. Не больше 2 кусочков зараз, не больше 300 грамм за день. Выпечка – дорогое удовольствие с точки зрения пищевой ценности, поэтому нужно ограничивать себя в ней. За один прием пищи разрешено съедать до двух ломтиков, а дневная норма не превышает 300 гр.

4. Не отказывайтесь. Не многие продукты содержат в таком количестве витамины группы В, Е, А, а именно они помогают чувствовать себя нормально. Также люди с активной рабочей деятельностью нуждаются в большей норме энергии, поэтому без хлеба в своем рационе им не обойтись, особенно если перерывов нет, а за один прием пищи нужно хорошенько подзарядиться силами.

5. Грубый помол. Соблюдаете диету с подсчетом пищевой ценности блюд (помните, что минимальная дневная норма для взрослой женщины – 1400 ккал), тогда вам интересно, сколько калорий в небольшом куске. В небольшом 30 – 50 граммовом ломтике содержится до 150 ккал, что легко впишется в дневную норму.

6. Долой масло, варенье, да здравствует свежий творог! Отличным завтраком станут ломтик хлебушка, на котором тонким слоем намазан творог приправленный зеленью, а сверху лежит кусок отварной семги или куриной грудки. Чувство сытости еще долго не покинет после такого вкусного и полезного завтрака.