Сколько калорий в рисе

Главная » Питание » Правильное питание » Сколько калорий в рисе

Производители сельскохозяйственной продукции выращивают множество различных злаковых культур. В каждом регионе произрастают свои растения, которые нуждаются в определенных погодных условиях. Для России традиционно выращивание гречневой крупы, овса, пшеницы. В странах с тропическим климатом, где очень повышена влажность, преимущественно не бывает морозов. Подобные условия позволяют засевать поля такой культурой, как рис. Существует множество видов и сортов этого злака, но наиболее распространены круглый и продолговатый рис. Также на полках магазинов часто можно встретить бурый рис. Но, вопреки распространенному мнению, это не отдельный сорт такого злака, а нешлифованные зернышки. Пищевая ценность неочищенного риса выше, чем обычного. Ведь кроме большого количества углеводов, которыми очень богаты ядра зерен риса, именно на внешней оболочке преобладают все витамины, минералы и микроэлементы, столь полезные для человеческого организма.

Сферы применения риса

Рис используют не только в качестве пищи. Из его стеблей получается отличная солома и очень тонкая и необычная рисовая бумага, картон, а шелухой кормят птиц и домашних животных. Да и сами зерна за все время, которое человек сталкивается с рисом (а это более девяти тысяч лет), используют для приготовления разных блюд, напитков, таких, как саке и рисовое вино, из него делают муку для выпечки, лапши, крахмал, пудру для лица.

География распространенности риса

Рис присутствует в кулинарии разных стран. Причем каждая национальность привнесла в его приготовление что-то свое, самобытное. Японцы едят рис в виде простой каши, сваренной на воде. Калорийность вареного риса очень невелика и составляет всего 116 ккал, что позволяет использовать этот злак для разнообразных диет, которые доказывают свою эффективность. Врачи не советуют долго сидеть на однокомпонентной диете, ведь употребление одного только риса не может служить полноценным рационом, как для детей, так и для взрослого человека.

Существует достаточно серьезная проблема в тех регионах, где основу питания составляет рис. Люди, которые не могут разнообразить свой стол, добавить в него необходимое количество жиров, белка и витаминов, страдают таким заболеванием, как бери-бери. Эта болезнь проявляется вследствие острой нехватки витамина В в организме, поражает нервную, сердечно-сосудистую системы, приводит к дистрофии. Однако современное общество практически побороло ее, тем более не страшна она европейцам, так как рис не составляет основу их рациона.

Еще одним популярным блюдом в Японии, которое прижилось во всем мире, стали разнообразные роллы и суши. Для их приготовления также используют отварной рис, но дополнительно прилагают разные овощи, морскую рыбу, соусы, пряности. А вот в других азиатских странах рис предпочитают кушать с добавлением огромного количества специфических приправ и разных сортов мяса. Если готовить таким образом рис, калории, которые содержаться в блюде, значительно увеличивают свое число. Но вместе с тем, огромные порции острого перца чили, куркумы, карри способствуют активному обмену веществ, что позволяет всегда оставаться в форме.

В Европе рис тоже очень популярен. Наибольшее распространение этот злак приобрел в морских странах, которые изначально занимались торговлей с Азией. В первую очередь это Италия, жители которой не особо задумываются о том, сколько калорий в рисовой каше.

Итальянцы славятся на весь мир своей непревзойденной кухней и великолепным мастерством в приготовлении ризотто. Для него берут специальные сорта риса, которые содержат очень много крахмала. Такой химический состав и способ приготовления, позволяют добиться кремовой текстуры, которая отличает ризотто от плова или паэльи. Дополнительными компонентами может быть все что угодно – овощи, морепродукты, разные сорта мяса и даже фрукты. За счет содержания в блюде других ингредиентов кроме риса, бульона и часто сливочного сыра, калорийность ризотто колеблется около 200 ккал на 100 г продукта.

Испанцы предпочитают готовить рис по своему традиционному рецепту. Такое блюдо имеет название паэлья и его рецептура не может дать четкого ответа о том, сколько калорий в рисе, который они подают на стол. Испанцы не варят его в кастрюле или казане. Для приготовления риса используется огромных размеров сковорода, в которой все ингредиенты смешиваются, что делает вкус блюда необыкновенно насыщенным и экзотичным. Существует множество вариаций добавок к рису, но чаще всего для этого используют лук, томаты, рыбу, устрицы, мясо или грибы.

Рис, как основа диеты

Для каждого знакомы с детства такие блюда, как плов, тефтели, голубцы, приготовленные по разной рецептуре и имеющие повышенную калорийность. Риса отварного в них добавляли немного, его комбинировали с пассированными на растительном масле овощами, смешанным фаршем, сливками, яйцами. Примерный список необходимых ингредиентов, который поможет разобраться в блюде, какой его вес и сколько калорий:

в рисе отварном (100 г) 116 ккал;
в свином фарше (100 г) 250-260 ккал;
в овощной заправке (100 г) 135 ккал.

Конечно, ежедневное употребление таких блюд вряд ли положительно скажется на состоянии здоровья в целом и фигуре в частности. Однако иногда себя можно и побаловать. А что же делать, если риса очень хочется, либо его нужно кушать, соблюдая диету. Ведь сам по себе он имеет довольно постный вкус. Существует несколько блюд, которые помогут разнообразить ограниченный двухнедельный рацион либо отдельные разгрузочные дни.

Очень вкусной и полезной альтернативой будет добавление в крупу овощей. Для этого можно использовать зеленый горошек, кукурузу, брокколи, болгарский перец и морковь. Ограничений нет абсолютно никаких, и если диета приходится на лето или осень, когда прилавки ломятся от изобилия и разнообразия даров природы, то это поможет составить не только полезный, но и сбалансированный рацион, основой которого будет рисовая каша, калорийность которой совсем невелика, и овощи, богатые витаминами и минералами.

Чтобы приготовить рис с овощами вкусно, и он получился рассыпчатым, лучше всего использовать пропаренный и длинный сорт крупы. За счет низкого содержания крахмала в такой культуре, он не будет склеиваться во время приготовления и не превратится в размазню на тарелке. Кулинары советуют предварительно отварить рис до готовности, а потом ввести в него слегка обжаренные на малом количестве растительного масла овощи. Прожарка необходима для того, чтобы они сохранили цвет и структуру, ведь даже несколько минут варки вместе с рисом и перемешивание разрушит нежную консистенцию блюда.

Вкусные и хорошо приготовленные блюда из риса получаются в мультиварке, пароварке. Небольшое добавление постного фарша, мяса или овощей, позволит приготовить низкокалорийные тефтели или плов. Такое блюдо придется по вкусу, как взрослым, так и деткам. За счет снижения содержания жиров во время приготовления, паровые тефтели и голубцы, просто овощной микс с рисом помогут сбросить лишние килограммы без голодания и лишних ограничений.

Сколько калорий в вареном рисе более или менее понятно, но существует еще такой рецепт, как рисовая каша на молоке. Калорийность этого блюда напрямую зависит от молока и добавления сахара, фруктов в блюдо. Чаще всего его готовят детям и, для поощрения, в него просто необходимо добавить подсластитель. Дети расходуют гораздо больше энергии, чем взрослые. Им вряд ли грозит набрать много веса, употребляя молочно-крупяные каши каждый день. Чтобы приготовить вкусную кашу на основе риса и молока, нужно сварить рис на воде в пропорции один к двум, как в обычной каше. После того, как вода выкипит, добавить две части молока (от количества риса), подсластить, посолить по вкусу и проварить еще минут 10-15. В такую кашку можно добавлять сухие и свежие фрукты или какао.

Кому стоит избегать риса?

Многие считают, что употребление риса может усугубить проблемы с лишним весом. Такое мнение бытует из-за большого количества углеводов в продукте. Но, в отличие от сахаров, которые содержаться в сладком, сдобных изделиях, рис, как и другие злаки, богат полезными углеводами, они легко расщепляются в организме и превращаются в необходимую для активного образа жизни энергию. В сухом рисе действительно довольно много калорий. Так, для 100 г продукта эта цифра составляет почти 400 единиц, однако стоит учитывать, что во время варки он набирается водой и значительно увеличивается в объеме, поэтому калории в рисе отварном имеют уже совсем другое значение, а это именно те, заявленные ранее, чуть более 100 ккал.

Врачи не советуют через чур долго увлекаться рисовой кашей и использовать ее в обычном рационе более двух-трех раз в неделю. Несмотря на всю пользу от его употребления, рис обладает сильным скрепляющим действием. Крахмал, который содержится в зернышках, в переработанном виде превращается в слизь, обволакивающую стенки кишечника, притормаживая перистальтику. Для тех, кто страдает хроническими заболеваниями и испытывает определенные трудности со стулом, важно балансировать употребление риса другими продуктами, такими, как чернослив, свекла, спелые бананы или киви. Но в то же время рис является прекрасным средством, которое помогает комплексно очистить организм от токсинов, шлаков. Он, как губка, впитывает в себя отравляющие вещества, что доказано многочисленными исследованиями.

Существует очень оригинальный способ очищения организма при помощи рисовой каши. Для ее приготовления берется необходимое количество риса (рассчитывается исходя из количества прожитых человеком лет: сколько лет, столько и ложек) и заливается остуженной кипяченой водой. Затем емкость с рисом следует поместить в холодильник до утра и съедать по одной столовой ложке каши натощак каждый день. Воду следует ежедневно сливать и немного добавлять свежей. Когда весь рис будет съеден, организм запустит механизмы и процессы, которые способствуют нормализации его систем.

Диетологи советуют употреблять в пищу не обычный шлифованный, а бурый рис, калорийность каши, сваренной из неочищенных зерен не выше, чем у обычного, белого, но вот полезных свойств в нем больше в два раза. Ведь так необходимый организму витамин В содержится в верхней коричневой оболочке, которая снимается в процессе шлифовки. За счет снижения уровня обработки на производстве такой рис требует более длительного приготовления, да и сам по себе после варки он немного тверже. Но его вкусовые и питательные свойства по праву заслуживают наивысшей похвалы.

Рис в рационе любого человека — это отличный компонент блюд, который поможет привести тело в форму, а в комплексе с физическими нагрузками, такими как обычная зарядка, бег, приседания, калории будут сжигаться максимально эффективно.