В каких продуктах содержится железо

Главная » Питание » Правильное питание » В каких продуктах содержится железо

Железо — очень ценный металл, который присутствует в составе почти всех организмов и веществ. По одной из версий считается, что железо имеет космическое происхождение, ведь в составе метеорита его насчитывается около 90%. Железо также находится в человеческом организме, для его пополнения следует употреблять продукты, в которых содержится большое количество железа.

Железо — очень важный элемент в организме человека, впервые его обнаружили в 13 веке. Польза, которую оно приносит нашему организму, огромна. Железо участвует в большом количестве биохимических процессов, которые помогают нашему организму нормально функционировать:

Железо способствует нормальному делению клетки, если железа недостаточно, то и деление невозможно.
Также железо ограничивает токсичное воздействие переизбытка водорода.
Элемент способствует созданию кислорода, если он, в свою очередь, присутствует в миоглобине.
Также оно синтезирует большое количество ферментов, которые необходимы для существования человеческого организма.
Большое количество железа находится в гемоглобине, оно является его неотъемлемой частью. Гемоглобин помогает кислороду доходить до наших тканей и органов. Из-за соединения железа и кислорода кровь приобретает красный свет.

Признаки, свидетельствующие о нехватке железа

деформация ногтевой поверхности.
начинается активное выпадение волос, очень сильно ухудшается их общее состояние.
на пятках и в уголках рта появляются трещины, которые могут вызывать боль.
кожа становится бледной и сухой.

Мы выяснили, что железо — очень важный элемент, который позволяет нашему организму нормально функционировать. Но что делать, если его количество недостаточно, и каким способом можно его возместить.

Продукты с содержанием железа

Человеку ежедневно требуется 15 мг железа, для его восполнения следует сбалансировано питаться. Какие же продукты содержат большое количество железа? Безусловным фаворитом в этом списке является животное мясо, особенно такие участки, как печень, почки и легкие.

Так же к продуктам, богатым железом, относятся морепродукты вроде креветок, устриц и моллюсков. В 100 граммах этих продуктов содержится 15-20 мг железа, что уже является необходимой суточной нормой. А молочные продукты, наоборот, содержат малое количество железа. И они мешают его усвоению в организме.

Растительная пища также богата железом. Некоторые из растительных продуктов, имеют больший процент железа, чем мясо животных. Но притом оно хуже усваиваются, что является большой проблемой. К ним относятся бобовые, вроде вареной фасоли, гороха, чечевицы и самих бобов.

Из листовых овощей можно выделить такие продукты, как брокколи, шпинат и цветная капуста. Остальные овощи это — картофель, сельдерей, арбуз и кукуруза. В их составе насчитывается от 1,5 до 3,2 мг железа.

Фрукты являются продуктами с высоким содержанием железа, самыми популярными из них считаются персики, бананы, яблоки и абрикосы.

Железо есть и в ягодах, особенно большая его концентрация в малине и землянике. Также можно выделить орехи, они относятся к продуктам, богатым железом. В частности, это миндаль, фундук и грецкие орехи. Сюда можно отнести и сухофрукты, такие как финики, чернослив, изюм и курага.

Но самым первым растительным продуктом по содержанию железа являются белые грибы. Их можно употреблять как в маринованном, так и в жаренном либо вареном виде, количество железа во всех случаях остается высокое.

Особенности усвоения железа в организме

Лучше всего железо будет усваиваться при комбинированном обеде, например, если вы будете сочетать овощи и телячье мясо. При таком сочетании желудок быстрее будет всасывать необходимые полезные вещества, в том числе и железо.

Запомните, что продукты с высоким содержанием кальция, полифенолы, фитаты будут блокировать поступаемое в организм железо. Поэтому следите за тем, чтобы в вашем рационе эти продукты не смешивались.

Вот список некоторых из них:

-кофе.
-чай.
-молочные продукты.
-виноградный сок.
-красное вино.
-цельно зерновые продукты.

Стоит напомнить, что при приготовлении пищи, богатой железом, нужно использовать железную посуду. Она увеличивает процент содержания железа в продуктах до 30 раз.