Вредные пищевые добавки

Главная » Питание » Правильное питание » Вредные пищевые добавки

Врачи настоятельно рекомендуют изучать составы продуктов, приобретаемых в магазинах, потому как самый безобидный или даже полезный, на первый взгляд, продукт может запустить в человеческом организме медленный, но необратимый процесс разрушения. Особенно незаметны в продуктах детского питания биологически активные добавки. БАДы, как правило, вводятся для того, чтобы продукт лучше пах, казался более приятным на вкус и дольше хранился. Подавляющее большинство пищевых добавок не натуральные, то есть их искусственно создавали при помощи различных химических реакций. На каждого отдельно взятого человека эти добавки влияют по-разному, даже те, что не являются вредными, так как любой организм индивидуален.

Существуют и такие добавки, которые наносят вред любому организму, вне зависимости от индивидуальных особенностей. Далеко не каждый производитель указывает, какие именно БАДы добавлены в продукт, обходясь общими характеристиками, вроде: стабилизатор, краситель, консервант, эмульгатор, закислитель. Подобное отсутствие конкретики может означать, что в продукт могут присутствовать запрещенные добавки, не прошедшие определенных испытаний или не соответствующие ГОСТам. Именно поэтому специалисты советуют отказаться от употребления подобных продуктов.

Расшифровка Е-добавок

Редакция СанПиН от 1996 года, утвержденная Министерством Здравоохранения Российской Федерации, включает в себя полный список пищевых добавок со значком «Е», включая запрещенные. На этикетках продуктов указаны БАДы. Расшифровка производится следующим образом: добавка с маркировкой «Е» и три цифры рядом с ней. Цифры обозначают конкретный код, расшифровывающий назначение данной добавки:

1 – окрашивающие продукты;

2- консервирующие продукты;

3- предотвращающие порчу продукта антиоксиданты;

4- вещества-стабилизаторы, отвечающие за сохранение консистенции продукта в исходном виде;

5-вещества-эмульгаторы, поддерживающие структуру продукта;

6- вкусовые и ароматические усилители;

9 – вещества, препятствующие образованию пены – антифламинго.

Существую также маркировки с четырьмя знаками. Это означает, что в продукте содержатся вещества, сохраняющие соль и сахар в рассыпчатом состоянии – подсластители.

Уже очень давно люди стали использовать различные пищевые добавки вроде веществ, придающих продукту более сильный аромат, натуральных красителей и консервантов. Именно с их помощью продукты отличаются такими разными вкусовыми качествами. Разница в том, что сейчас практически избегают добавок природного происхождения, заменяя их синтетическими. Производители даже не отрицают использование искусственных добавок, так как это дешевле и эффективнее. Они усиливают питательные свойства продуктов, улучшают их товарный вид, продлевают их срок годности. Пищевые добавки – неотъемлемая часть технологии по производству продуктов питания.

Сейчас довольно большое количество отечественных производителей пищевой отрасли перекупаются бизнесменами с запада, которые начинают изготавливать продукцию, исходя из собственных алгоритмов приготовления, вводя в продукцию свои добавки. С ростом импортных продуктов растет и количество людей, практически полностью перешедших с естественных продуктов, богатых полезными микронутриентами и бактериями, способствующими правильной работе человеческого организма, на синтетическую пищу с микро и макроэлементами не природного происхождения.

Перечень пищевых красителей

«Е-102» Татразин; «Е-110» Желто-оранжевые, «Е-127» Эритрозин, «Е-122» Азорубин, «Е-123» Амарант, «Е-124» Красная кошениль, «Е-151» Бриллиантовая чернь BN.

«Е-123» запрещен в России, но разрешен за рубежом. Однако свободно употребляемый в нашей стране «Е-621», известный как глютамат натрия, усиливающий вкус быстроготовящихся продуктов, различных специй, консервов, копченостей, чипсов и т.д. запрещен на Западе.

Перечень консервантов:

Бензойная кислота (Е-210), Бензоаты (E-211-219), Сульфиты и их производные (E-220-227), Нитриты (E-249-252).

Перечень усилителей вкуса:

Глютаматы натрия (Е-621), калия (Е-622), кальция (Е-623), амония (Е-624), магния (Е-625).

Перечень усилителей запаха:

Глутаматы (В 550-553).

Сульфитосодержащие:

Томаты, корнеплоды, перчик, уксус, лук, консервы, соки из фруктов, настойки, сухофрукты, супы, быстрорастворимые продукты питания, рыба и другие.

Большая масса людей с немалым сомнением приобретают товары питания, имеющие маркировку «Е». Не в последнюю очередь, исходя из выводов и заключений экологов и врачей, утверждающих, что чрезмерное употребление пищевых добавок приводит к их накоплению в организме человека, в результате чего происходят различные неприятности со здоровьем, начиная от простого расстройства желудочно-кишечного тракта, до развития довольно опасных для человека острых заболеваний. Однако, специалисты в пищевой промышленности не считают эти добавки чем-то опасным, основываясь на том, что большинство стран разрешает их использование.

Данные АПБ (Агентство Продовольственной Безопасности) говорят о том, что используемые для обработки фруктов консерванты, обеспечивающие долгое хранение продуктов в свежем виде – это натуральный фенол. Определенный компонент, небольшой дозы которого достаточно, чтобы спровоцировать диарею и расстройство функционирования желудочно-кишечного тракта. Большая доза может быть смертельно опасной для человека. Консервирующими добавками обрабатывают кожуру фрукта, для того, чтобы он дольше не портился. Исходя из того, что не все и не всегда соблюдают простые правила гигиены, то каждый когда-то уже успел пострадать от губительного воздействия фенола. Однако, то же агентство выделяет помимо вредных «Е», еще и полезные, такие как краситель, состоящий из виноградной кожуры «Е-163», добавка, препятствующая окислительным процессам «Е-338» и стабилизирующее вещество «Е-450». АПБ утверждает, что данные фосфаты благотворно влияют на развитие костей.

Мнения специалистов в данной области довольно часто не сходятся, однако есть некоторые моменты, которые признаются каждым: существует ряд довольно безобидных и безвредных добавок, как, например, лимонная кислота «Е-330» . По мнению медиков, содержащаяся в газированной воде лимонная кислота, реагируя на соотношение газов, лимонной кислоты, воды и кислорода, вызывает совершено очевидную реакцию: развитие гастрита, а следом за ним – язвы желудка.

Достаточно убедительно звучат доводы о том, что продуктовая промышленность вполне оправдывает необходимость использования синтетических БАДов, о том, что проводились испытания и по их результатам добавки были признаны безвредными и разрешенными, но далеко не всегда эти слова соответствуют истине. С учетом того, сколько аллергиков у нас появляется с каждым годом, они могут наглядно продемонстрировать «безвредность» пищевых добавок. Организм среднестатистического здорового человека не нуждается ни в каких вкусовых и обонятельных усилителях, используемых при всяком удобном случае.

Россияне очень любят законсервированные продукты, а это значит, что в рацион типичного россиянина в обязательном порядке входят различные БАДы. Сейчас людям доступна еда нового поколения. Люди рассуждают о здоровом и сбалансированном питании, отказываются от вредной, на их взгляд, пищи, совершенно не задумываясь о том, что пищевые добавки никуда не исчезли из другого продукта, входящего в состав обычного обеда.

Самым простым выходом для того, чтобы избежать отравления своего организма различными добавками, является самостоятельное выращивание овощей и некоторых фруктов (в зависимости от климатических условий отдельно взятых регионов). Однако, позволить себе это могут не все, а некоторые из тех, кто могут, предпочитают не марать зря руки и не тратить свое личное время на подобную «ерунду».

Разумеется, в современном мире избежать употребления в пищу подобных добавок практически невозможно. Именно поэтому врачи – специалисты в своем деле настоятельно рекомендуют следить за тем, чтобы в состав продукта входило не более двух «Е» — добавок, особенно выбирая что-то для приготовления еды ребенку или подростку. Они более восприимчивы к различным неприятным высыпаниям и аллергическим реакциям. Для грудных детей следует выбирать пищу без какого либо содержания «Е» — добавки.

Береженого Бог бережет, а остальным остается поберечь себя самостоятельно.